Ферма Джованни: 3 поколения и 18-месячная выдержка

Три поколения мастерства

Маленький кооператив из 6 семей, объединяет 80 коров породы Бьянка Моденезе. Три брата — мастера-сыровары третьего поколения, принимают гостей каждую субботу.

Выдержка пармиджано начинается минимум с 18 месяцев — это когда сыр только-только приобретает правильную зернистую текстуру и характерный аромат.